烘焙蛋糕店收银预定管理系统 · 使用教程

一、软件介绍

烘焙蛋糕店收银预定管理系统 是一款专为烘焙门店打造的完全本地运行的商用软件，内置经营看板、前台收银、蛋糕预定、生产看板、会员管理、商品档案、原料库存、订单查询、交接班、经营报表十大功能模块，覆盖门店"接单 → 生产 → 取货 → 对账"全流程。

核心优势

• 完全本地运行，无需联网：数据保存在本机 SQLite 数据库，断网照常收银营业，无年费无抽成。
• 会员折扣自动：普通 100% / 银卡 97 折 / 金卡 95 折 / 钻石 9 折，手机号回车即调出会员。
• 蛋糕预定全流程：款式、尺寸、口味、贺卡、取货时间结构化录入，订单自动进生产看板。
• 库存双重预警：安全库存不足 + 原料临期 / 过期自动红色提醒，减少断货与浪费。
• 对账一目了然：交接班自动汇总五种收款渠道，四大报表一键导出 Excel。

系统要求

二、安装与激活

2.1 安装

1. 双击安装包

   双击「烘焙蛋糕店收银预定管理系统.exe」安装文件，按向导提示选择安装目录（建议使用默认目录）。

2. 启动软件

   安装完成后双击桌面快捷方式或安装目录中的程序图标启动软件。

2.2 首次启动：三种进入方式

三、界面总览

软件采用「顶部菜单 + 左侧导航 + 内容区」三段式布局，符合烘焙门店员工的操作习惯，上手快。

3.1 左侧八大导航模块

3.2 顶部菜单八大分组

• 文件(F)：数据备份、数据恢复、导入演示数据、清空演示数据、退出系统。
• 收银(C)：收银设置（小票打印机）、会员折扣开关等收银相关参数。
• 预定(O)：蛋糕预定管理入口，含日历排期视图。
• 生产(P)：生产排单看板，待制作 / 制作中订单流转。
• 会员(M)：会员管理、会员充值，生日 / 余额 / 积分维护。
• 报表(R)：营业日报、蛋糕订单统计、会员消费统计、原料消耗统计。
• 系统(S)：系统参数设置、用户权限管理、打印模板设置、操作日志。
• 帮助(H)：软件帮助说明、正版授权购买。

3.3 经营看板（首页）

打开软件首先看到经营看板，8 大指标卡片实时刷新，营收趋势、热销蛋糕排行、预警提醒集中展示，点击指标卡片可直接跳转到对应功能模块。

四、初始化设置

正式营业前，建议先完成以下设置，让软件贴合您的门店。

4.1 系统参数设置

点击顶部菜单「系统(S) → 系统参数设置」，可配置：

• 店铺名称：显示在窗口标题与打印小票抬头。
• 门店电话：打印在收银小票与预定单上，方便顾客联系。
• 默认收银员：开单默认显示的收银员姓名。
• 会员折扣默认等级：新会员默认归属的等级（建议普通）。
• 原料安全库存预警开关：关闭后原料不足不再红色预警。
• 小票打印机选择：从 Windows 已安装打印机中直接选择 58mm 热敏打印机。

4.2 导入演示数据（推荐新手先练手）

菜单「文件(F) → 导入演示数据」，一键生成 15 个商品、5 位会员、3 笔蛋糕预定、11 种原料与 3 家供应商的演示数据，可在不影响真实数据的前提下完整演练收银、预定、交班全流程。

五、前台收银

前台收银是门店使用频率很高的模块，支持扫码 / 搜索加购、会员折扣、整单优惠、五种支付与挂单取单。

5.1 添加商品到购物车

1. 扫码枪扫描

   对准商品条码扫一下，商品自动加入购物车，重复扫码自动累加数量。

2. 搜索添加

   在顶部搜索框输入商品名称关键字，回车选择商品加入购物车。

3. 分类点选

   右侧商品区按「全部 / 面包 / 西点 / 生日蛋糕 / 饮品 / 干点 / 节日产品」分类展示，单击商品即可加购。

5.2 会员折扣

1. 输入手机号

   在"输入会员手机号"框输入会员手机号，按 Enter 回车，自动带出会员姓名、等级与折扣。

2. 自动打折

   银卡 97 折 / 金卡 95 折 / 钻石 9 折自动应用到购物车；若会员有余额，还可选择「会员余额」支付抵扣。

5.3 优惠与改单

• 购物车选中商品后，可点击「数量 -」「数量 +」调整数量，或「单品折扣」设置单件商品折扣。
• 点击「删除选中」（或按 Delete）移除购物车商品。
• 点击「整单优惠」可对整笔订单设置优惠金额。
• 高峰期按 F4 挂单暂存当前购物车，接待下一位顾客；按 F6 取单恢复挂起的订单继续收银。

5.4 结算

1. 核对金额

   页面右侧实时显示应收金额、整单优惠、实收金额与找零。

2. 选择支付方式

   现金 / 微信 / 支付宝 / 会员余额 / 银行卡 五种方式点选其一；现金支付可自动计算找零。

3. 结账

   点击「结账」（或按 F12），系统自动打印 58mm 收银小票，库存自动扣减，报表同步更新。

六、蛋糕预定管理

蛋糕预定是烘焙门店的特色业务，软件支持款式、尺寸、口味、装饰、贺卡等全字段结构化录入，订单自动进入生产看板，取货超时自动红色提醒。

6.1 新建蛋糕预定

进入左侧「蛋糕预定」模块，点击「新建预定」按钮，按需填写以下字段（带 * 为必填）：

款式（7 选 1）

尺寸（6 档）

口味（8 选 1）

1. 录入基本信息

   填写客户姓名、联系电话，下拉选择蛋糕款式、尺寸、口味与装饰插件。

2. 填写交付信息

   录入贺卡祝福文字、客户备注、配送地址（如需配送）与裱花师，通过日历控件选择取货时间。

3. 价格定金与保存

   填写价格与定金，保存后自动生成以 B 开头的订单号（如 B20260814001），并同步到生产看板。

4. 打印预定单

   选中订单点击「打印」，可打印 58mm 蛋糕预定单给顾客留存。

6.2 列表管理

• 列表展示：订单号、客户、电话、款式、规格、取货时间、定金、状态、备注。
• 超时自动红色警告：已过取货时间仍未取货的订单整行红色显示，避免漏单。
• 双击订单可编辑修改；支持按订单号 / 客户姓名 / 手机号搜索，支持导出 Excel 与 CSV 批量导入历史订单。

七、生产排单看板

生产看板是裱花车间的指挥中心，所有预定订单自动汇集，按取货时间排序，状态流转一键完成。

7.1 查看生产任务

1. 进入生产看板

   左侧导航「生产排单看板」，顶部实时统计「待制作 X 个 | 制作中 Y 个 | 今日待取货 Z 个」。

2. 按取货时间排序

   订单自动按取货时间排序展示，包含订单号、客户、款式、规格、取货时间、裱花师、状态、贺卡信息。

7.2 流转生产状态

1. 双击流转

   双击订单即可在「待制作 → 制作中 → 已取货」之间流转，无需手工改状态，简单高效。

2. 超时自动提醒

   已超过取货时间的订单自动红色高亮并标注「已超时」，避免蛋糕晚做漏做。

7.3 打印派工单

选中订单点击「打印派工单」，贺卡文字、客户电话、取货时间随单打印，交给裱花师傅即可开做。

八、会员管理

会员管理模块包含会员档案、等级折扣、储值余额、消费积分与充值功能，助力门店锁客复购。

8.1 新增会员

1. 点击新增

   在会员列表页点击「新增会员」，填写姓名（必填）、手机号（必填，用于收银秒查）、生日、有效期、偏好忌口。

2. 选择会员等级

   选择会员等级：普通 100% / 银卡 97 折 / 金卡 95 折 / 钻石 9 折，开卡自动带入系统默认等级。

3. 保存

   保存后会员立即生效，收银时输入手机号回车即可调出并自动打折。

8.2 会员充值

1. 打开充值窗口

   点击「会员充值」按钮，输入会员手机号或选择会员。

2. 输入充值金额

   输入充值金额，支持 100 / 200 / 500 / 1000 快捷金额一键选择。

3. 确认充值

   点击「确认充值」，余额即时到账并记录充值历史（会员 / 手机号 / 等级 / 当前余额 / 充值时间）。

8.3 会员查询与导出

• 列表展示：ID、姓名、手机号（自动脱敏 138****8001）、等级、余额、积分、生日、有效期、偏好。
• 支持按姓名 / 手机号搜索，支持一键导出 Excel 会员档案，便于线下活动与备份。
• 收银时会员消费自动累计积分，退款时余额自动退回。

九、商品档案管理

商品档案是收银开单、库存扣减与报表统计的数据源头，维护好商品档案，全链路自动联动。

9.1 新增商品

1. 点击新增

   进入「商品档案管理」，点击「新增商品」，填写商品名称、售价、成本、库存、条码。

2. 选择分类

   选择商品分类：面包 / 西点 / 生日蛋糕 / 饮品 / 干点 / 节日产品。

3. 保存

   保存后商品立即出现在收银台商品区，扫码枪扫条码即可直接开单。

9.2 批量导入与导出

• Excel 导入：按模板整理商品列表，一键批量导入，适合开业时快速建档案。
• 导出备份：商品档案一键导出 Excel（蓝色表头规范格式），方便备份与盘点。

9.3 编辑与预警

• 选中商品可「编辑选中」修改售价、成本、库存等；库存不足时自动预警提示。
• 商品列表列：ID、名称、分类、售价、成本、库存、条码，支持按名称搜索。

十、原料库存管理

原料管理是烘焙门店控制成本的关键，软件覆盖原料档案、采购入库、生产领料、效期预警全流程。

10.1 新增原料

点击「新增原料」，填写原料名称、分类、单位（KG / L / 个）、当前库存、安全库存、单价与有效期。

10.2 采购入库

1. 选择原料

   点击「采购入库」，选择原料与供应商，填写入库数量与单价。

2. 确认入库

   确认后库存自动累加，出入库流水自动记录（含操作人与时间），供应商档案同步维护。

10.3 生产领料

1. 登记领料

   制作蛋糕 / 面包领用原料时，点击「生产领料」选择原料与数量。

2. 库存自动扣减

   确认后库存自动扣减，成本追踪有据可依。

10.4 效期与状态预警

原料状态自动判定：

• 库存低于安全库存 → 红色「库存不足」。
• 有效期临近（7 天内）→ 橙色「临期 X 天」。
• 已过有效期 → 红色「已过期」，提醒及时处理。

十一、订单单据查询

所有收银订单统一归档，支持多维查询、补打小票与退款处理。

11.1 查询订单

1. 设置查询条件

   选择起始 / 结束日期（起止自动联动、结束自动 ≥ 开始），输入关键字（订单号 / 商品 / 收银员），选择状态（全部 / 正常 / 已退款）。

2. 点击查询

   点击「查询」，列表展示订单号、金额、实收、支付方式、会员、收银员、状态、时间。

11.2 补打小票

顾客小票丢失时，选中订单一键「打印」，重新输出 58mm 收银小票。

11.3 退款处理

1. 选中订单

   选中需要退款的订单，点击「退款」并确认。

2. 自动回滚

   系统自动恢复对应商品库存；若使用会员余额支付，退款自动退回会员余额；退款金额计入当班与报表，全程留痕可追溯。

十二、交接班

营业结束或班次更替时，系统自动汇总当班全部经营数据，无需手工算账。

12.1 交班统计（8 项）

1. 查看当班统计

   进入「交接班」，自动展示当班订单总数、订单号区间、各渠道收款金额、总营收与退款金额。

2. 核对订单明细

   当班每笔订单金额、支付方式、状态、时间明细可查，退款订单自动红色标注。

3. 打印交班小票

   点击「打印交班小票」，一张 58mm 小票带走全部对账数据。

4. 确认交班

   点击「确认交班」，当班记录保存归档，历史交接班记录随时可查（时间 / 收银员 / 订单数 / 总营收 / 退款 / 状态）。

十三、经营报表

四大报表覆盖营业、订单、会员、原料四个维度，全部支持导出 Excel，报表数据与业务操作同源一致。

13.1 四大报表

• 营业日报：按日期汇总订单笔数、实收金额、退款金额，明细到每笔商品。
• 蛋糕订单统计：按月统计蛋糕订单款式销量、金额，掌握热销款式。
• 会员消费统计：会员充值、消费、余额变动明细。
• 原料消耗统计：按区间汇总原料入库、出库（领用）、结存，含操作人与时间。

13.2 查询与导出

1. 选择日期范围

   统一 DatePicker 日历控件选择起始 / 结束日期（结束自动 ≥ 开始）。

2. 查询

   点击「查询」即时刷新报表数据。

3. 导出 Excel

   点击「导出 Excel」，生成蓝色表头（#4A90D9）规范格式表格，便于做账与财务归档；支持打印预览与直接打印。

十四、权限管理与打印模板

14.1 用户权限管理

点击顶部菜单「系统(S) → 用户权限管理」，通过三级角色控制操作范围，保障门店数据安全。

1. 新增用户

   点击「新增用户」，填写用户名、密码，选择角色（管理员 / 店长 / 操作员）。

2. 重置密码

   员工密码遗忘时，管理员可「重置密码」。

3. 禁用 / 启用

   离职员工可「禁用」账号，防止继续操作系统。

14.2 打印模板设置

点击「系统(S) → 打印模板设置」，可自定义：

• 店铺名称：打印在小票抬头。
• 小票页脚：如"谢谢惠顾，欢迎下次光临"等。
• 联系电话：方便顾客电话订购。

14.3 操作日志

系统自动记录关键操作（收银、退款、删单、折扣、改价等），手机号、身份证、金额、激活密钥等敏感信息自动脱敏后加密按天归档保存，仅管理员可查看，操作全程可追溯。

十五、数据备份与恢复

数据是门店最宝贵的资产，请养成每日备份的好习惯。

15.1 手动备份

1. 打开菜单

   点击「文件(F) → 数据备份」。

2. 选择位置

   选择备份文件保存位置（建议 U 盘或网盘同步文件夹），点击保存。

3. 生成备份

   系统将完整数据库打包成备份文件，建议每日营业结束后备份一次。

15.2 数据恢复

1. 打开菜单

   点击「文件(F) → 数据恢复」。

2. 选择备份文件

   选择之前导出的备份文件，确认恢复。

3. 完成

   恢复完成后数据即回到备份时间点；换电脑 / 重装系统后导入备份即可无缝继续经营。

15.3 演示数据导入与清空

• 导入演示数据：一键生成演示商品、会员、订单，供员工培训与功能体验使用。
• 清空演示数据：仅删除系统标记为演示（is_demo）的数据，真实经营数据完全不受影响。

十六、快捷键速查与常见问题

16.1 快捷键速查

16.2 常见问题 FAQ

Q1：软件需要联网吗？断网能营业吗？

不需要。软件完全本地运行，无需联网，除「激活」与「购买跳转」外不访问网络，断网也能正常收银、预定、查报表。

Q2：扫码枪和小票机怎么接？

USB 免驱扫码枪即插即用；小票打印机安装驱动后，在「系统参数设置 → 小票打印机选择」中选中即可，支持佳博、芯烨、爱普生等主流品牌。

Q3：会员手机号为什么显示星号？

为保护顾客隐私，手机号自动脱敏显示（如 138****8001），完整号码仅在编辑时可见，防止员工泄露客户信息。

Q4：怎么试用？购买后怎么激活？

下载后点击「7 天免费试用」即可免登录直接体验全部功能；购买后通过官网激活码或淘宝 / 微信小店订单号激活，长期解锁。

Q5：退款会影响库存和会员余额吗？

会自动恢复。退款后对应商品库存自动回滚；使用会员余额支付的，退款自动退回会员余额，并计入当班退款金额。

Q6：换了电脑数据怎么办？

使用「文件 → 数据备份」导出备份文件，在新电脑安装软件后「数据恢复」导入即可，数据无缝迁移。

Q7：收银员能私自改价、退款吗？

不能。软件内置三级权限（管理员 / 店长 / 操作员），退款、改价、删单等敏感操作仅管理员 / 店长可执行，全部操作记录在脱敏加密日志中。